Descrizione
Fine tuning guarda in modo più approfondito le tecniche e i recenti sviluppi nel mondo del caffè. Il corso fà riferimento soprattutto alla fisica dell’ estrazione espresso, offrendo un nuovo approccio a ciò che riguarda la macinatura e la distribuzione.
Il corso offre un quadro chiaro dei passi avanti che la scienza ha fatto verso l’espresso. Approfondisce il ruolo che gioca il macinacaffè nell’infusione.
Comprenderai come l’uniformità dimensionale, la forma e la temperatura del macinato influiscono nell’estrazione. Analizza la qualità di un disco di caffè e l’influenza che hanno fattori come distribuzione, compressione, profondità e forma del letto.
Inoltre, affronta concetti chiave come permeabilità, flusso, temperatura e di come quest’ultima e altri fattori possono alterare l’effettiva temperatura di infusione nel disco.
