Descrizione
Espresso Extraction fà riferimento alla fisica dell’ estrazione, offrendo un nuovo approccio che ti permetterà di comprendere meglio i passi avanti che la scienza e le attrezzature hanno fatto verso l’espresso.
Il corso analizza le relazioni tra pressione, flusso e resistenza. Approfondisce gli effetti della pressione sul flusso e l’estrazione e come ottimizzare il profilo di pressione su macchine diverse. Spiega il ruolo dei limitatori di flusso e approfondisce le profilazioni nelle macchine da caffè espresso.
Analizza come diverse macchine controllano la temperatura e perché alcuni modelli sono più precisi di altri. Spiega il modo in cui la temperatura dell’acqua e altri fattori possono alterare il sapore e l’effettiva temperatura di infusione.
Infine discute l’importanza della canalizzazione in espresso e come possono avvenire all’interno del disco. Comprenderai quindi le cause e come minimizzarla
