Fine tuning guarda in modo più approfondito le tecniche e i recenti sviluppi nel mondo del caffè. Il corso fà riferimento soprattutto alla fisica dell’ estrazione espresso, offrendo un nuovo approccio a ciò che riguarda la macinatura e la distribuzione.
Il corso offre un quadro chiaro dei passi avanti che la scienza ha fatto verso l’espresso. Approfondisce il ruolo che gioca il macinacaffè nell’infusione.
Comprenderai come l’uniformità dimensionale, la forma e la temperatura del macinato influiscono nell’estrazione. Analizza la qualità di un disco di caffè e l’influenza che hanno fattori come distribuzione, compressione, profondità e forma del letto.
Inoltre, affronta concetti chiave come permeabilità, flusso, temperatura e di come quest’ultima e altri fattori possono alterare l’effettiva temperatura di infusione nel disco. Per maggiori informazioni sul corso contattami qui!
Effettuato l’acquisto, riceverai un comodo pdf via mail: per il tuo studio avrai bisogno unicamente di un computer o di un dispositivo mobile.
• Macinatura
• Processo di Estrazione
• Teoria di Macinazione
• Temperatura del Macinato
• Dimensione del Macinato
• Differenze nel Macinato
• Misurare la Distribuzione Dimensionale
• Analisi delle Macine
• Influenza della Temperatura
• Calore e Stabilità Termica
• Il Disco di Caffè
• Definire un Buon Disco di Caffè
• Efficienza del Disco di Caffè
• La Distribuzione
• Tecniche di Distribuzione
• Compattazione
• Tecniche di Compattazione
• Cosa Determina la Permeabilità
• Inceppamento
• Forma e Grandezza del Particolato
• Densità di Compattazione